Jak współcześnie wypiekany jest chleb?

/
Potrzebujesz ok. 2 min. aby przeczytać ten wpis

Piekarnie to miejsca niezwykle popularne i odwiedzane przez setki klientów. Nadal bowiem chleb jest jednym z podstawowym produktów, które ludzie spożywają na co dzień. Powinien on nie tylko dobrze smakować, aromatycznie pachnieć i wspaniale się prezentować, ale też być wystarczająco trwały, tak aby długo zachował świeżość. Dlatego przy jego produkcji wykorzystuje się nowoczesne urządzenia i postępuje według określonego planu. Jednym z wymaganych sprzętów jest komora garownicza przeznaczona do rozrostu ciasta – funkcjonalny model kupimy np. w tym sklepie: https://ibis.net.pl/oferta/komory-garownicze/.

Dobry zaczyn to podstawa 

Wypiekanie chleba w profesjonalnej piekarni rozpoczyna się zawsze od przygotowania zaczynu z wody i zakwasu mąki żytniej lub pszennej (koniecznie w proporcji 1 :1), a następnie włożenia go do do specjalnej komory garowniczej, gdzie rośnie w optymalnych warunkach przez co najmniej 10 godzin (odpowiednia temperatura i wilgotność). Kolejny etap polega na wyjęciu pieczywa z dzieży i przełożeniu go do sporej wielkości misek precyzyjnie wysmarowanych olejem. Substancja ta powoduje, że ciasto nie przywiera, a na dodatek łatwiej daje się składać. W tym momencie trzeba poczekać około dwie godziny, aż potroi objętość i wytworzą się w nim pęcherzyki powietrza.

Później ciasto jest przekładane do leja tzw. dzielarki – wykorzystuje się w tym celu specjalne wywrotnice. Tam jest ono cięte na porcje o identycznej masie, które następnie są formowane przez piekarza do momentu, aż osiągną kształt kulki. Umieszcza się je w koszykach rozrostowych na godzinę lub półtorej. Na koniec są wyjmowane i za pomocą łopaty wkładane do dobrze rozgrzanego pieca, gdzie spędzają maksymalnie 50 minut. Tak oto powstaje gotowy do spożycia chleb.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Ostatnie wpisy
Rekomendowane
Taping twarzy – na czym polega i jakie są jego zalety?
Taping twarzy – na czym polega i jakie są jego zalety?
Taping twarzy to forma zabiegu, w którym wykorzystuje się specjalną taśmę, która ma wspomagać skórę, poprawić jej elastyczność i zredukować […]
Jak prawidłowo dobrać wkładki ortopedyczne?
Jak prawidłowo dobrać wkładki ortopedyczne?
Wady postawy są bardzo często występującym schorzeniem. Pojawiają się już u dzieci, a nieleczone w okresie dorastania mogą przerodzić się […]
Stal nierdzewna to dobry materiał na meble gastronomiczne?
Stal nierdzewna to dobry materiał na meble gastronomiczne?
Wiele osób przygotowujących wystrój dużych kuchni lub lokali gastronomicznych zastanawia się nad tym, z jakiego materiału powinny składać się użyte […]